D o p p a

Chokladglass

2012-02-22T04:42:00.000-08:00

En helt fantastiskt mustig chokladglass. Smakar massor av choklad och är samtidigt väldigt mjuk i smaken. Till glassen behövs någonting syrligare, jag mixade hallon och det passade utmärkt!

Mörk chokladglass
5 dl grädde
5 dl mjölk
3 msk honung
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl kakao
100 g mörk choklad
1 dl strösocker
8 äggulor

Blanda grädde, mjölk, honung, kakao och muscovadosocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.När blandningen kokar, dra på sidan och bryt ner chokladen i smeten.
Vispa samman äggulor och strösocker.
Häll lite av den varma chokladblandningen i ägguleblandningen och rör om.
Häll sedan tillbaka allting i kastrullen och låt sjuda under omrörning tills smeten tjocknat.
Låt smeten svalna och kör sedan i glassmaskin. Om du, som jag, inte har någon glassmaskin går det bra att frysa glassen i frysen. Rör i byttan vad ca 20e minut tills glassen stelnat.

Semlor

2012-02-05T02:01:00.000-08:00

I mitt tidigare inlägg gav jag er recept på bullarna jag använde till mina semlor. Dom var väääldigt goda och faktiskt ganska enkla att göra. 16 semlor försvann fort från mitt kök!

Det stannar ju naturligtvis inte där. Man måste ju fylla bullarna med massa härligheter. Här finns det en del do and dont's för mig. Alla har sitt eget sätt att göra semlor, och alla gillar inte mitt sätt, men här kommer några semmeltips från mig.

Jag brukar börja med att vispa grädden, och se då till att inte vispa den för hårt. När det blir mjuka toppar i grädden brukar jag sluta vispa. Sedan gräver jag ur bullarna så att det nästan bara är "skalet" kvar av bullen. Innehållet skrapar jag ner i grädden. Efter det river jag ner mandelmassa på grövsta rivjärnet i grädden. Vi vill att grädden, mandelmassan och bullinnehållet ska bli som en enda sörja. Fyll bullarna, sätt på locket och pudra lite florsocker över. Väldigt gott!

Semmelbullar

2012-02-03T08:40:00.000-08:00

Inför stundande fettisdag var jag tvungen att provbaka ett recept på semmelbullar (naturligtvis bara för er skull!). Och när man väl har bullarna måste man ju äta semlor, inte sant?

Receptet på bullarna är faktiskt det bästa jag testat hittills. Vissa påstår att det ska vara kardemumma i, jag tycker att det är minst lika bra utan.

Jag föredrar lite mindre semlor, dels för att man inte behöver äta sig tjockmätt, och vill man gärna det kan man ju bara ta en till! Dom här blev så goda att faktiskt nästan alla tog två!

16 små bullar

2 ½ dl mjölk (röd)
100 g smält smör
½ paket jäst
en nypa salt
3 msk socker
1 ägg
ca 8 dl mjöl

1 uppvispat ägg till pensling

Smula jästen i en bunke och smält samtidigt smöret i en kastrull.
När smöret är smält tillsätter du mjölken och värmer upp till 37 grader, fingervarmt.
Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löst sig. Låt sedan stå i ca 3-4 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna (mjölet tillsätter du lite i taget) och arbeta ihop till en deg.
När degen inte längre är klibbig är den klar!
Låt sedan degen jäsa i 15-20 min under bakhanduk.

Sätt ugnen på 200 c.
Ta upp degen ur bunken och arbeta den lite lätt. Dela sedan upp i 16 små bitar.
Rulla sedan till små bollar som du lägger på bakplåtspapper. Tänk på att bullarna jäser så att du inte lägger dem för tätt!
Låt jäsa i ytterligare 20 minuter under bakhanduk. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 12-15 minuter.

Ugnsbakad fläskfilé med lingon

2012-01-24T01:37:00.000-08:00

Visst är det alldeles galet svårt att dag efter dag komma på vad man ska laga för mat? Jag är, som min sambo säger, ganska kräsen på att äta varierad och framför allt god mat varje dag. Det här resulterar ibland i en galen sambo. Och ibland i en frustrerad jag själv. Den här rätten tar ganska lång tid, men reder sig helt själv.

Så när det var bra pris på fläskfilé och min mor länge hade talat gott om den här rätten så slog jag till. Och gott var det, minsann!

Ugnsbakad fläskfilé med lingon

1 stor fläskfilé (600-700g)
6 dl grädde
4 msk soja
4 msk kalvfond
2 dl rårörda lingon
salt
vitpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Putsa fläskfilén och skär i centimetertjocka skivor. Lägg filén i en ugnssäker form och salta och peppra köttet.
Blanda ihop övriga ingredienser i en bunke och häll sedan blandningen över fläskfilén. Se till så att allt kött täcks.
Ställ in i ugnen och grädda i 90 minuter.

Kycklingklubbor

2012-01-16T06:15:00.000-08:00

Himmelska kycklingklubbor som serverades tillsammans med ris och en god sallad. Det tar lite tid i ugnen för att få till riktigt krispigt skinn, men det är det väl värt. Var inte så stressade mina vänner! :)

Kycklingmarinad till 4 stora klubbor

1 ½ dl olivolja
1 tsk samba oelek
1 msk mango chutney
0,5 dl soya
2 vitlöksklyftor - rivna
färsk timjan
salt
peppar

Sätt ugnen på 200c.
Blanda alltsammans och lägg ner kycklingklubborna i marinaden. Ju längre dem får marineras desto bättre, förstås! Lägg sedan ner klubborna i en ugnsfast form och häll över marinaden som inte sugits in i kycklingen. Ställ in i ugnen och låt stå där ca 45 min (om kycklingen är tinad, annars ca 1 timme). Pensla då och då kycklingen med marinaden som ligger runt om den.

Världens mat!

2012-01-14T06:37:00.000-08:00

Någonting som kanske inte alls framgått här på bloggen är hur mycket jag faktiskt tycker om att laga mat! Det har blivit mycket kakor, bakelser och tårtor här och för en mammakropp som försöker komma tillbaka till sitt forna jag blir det alldeles galet svårt. Efterrätter är varenda människa värd, så tro inte för en sekund att jag tänker sluta med det! Men framöver (när jag ska ta mig genom en kokbok) blir det kanske lite mer mat än bak - hoppas ni är okej med det?

Jag och sambon spenderade en lååång stund framför kokböcker i en bokaffär för någon dag sedan. Efter mycket bläddrande och grubblande kom vi fram till en kokbok som skulle gå hem både för honom och mina smaklökar (vilket egentligen inte är speciellt svårt alls, vi äter typ allt!!)

Mat från världens alla hörn - hur ska lilla svennejag klara av att göra en kryddig thaisoppa eller amerikansk chokladpaj? Vi får se :)

Är det nån som är på? Det kan bli kul! Gordon Ramsey, Världens mat - go get it!

Tillbaka! Hjälp mig nu!!

2012-01-10T05:04:00.000-08:00

Herregud, är det ens nån som är inne här längre? Jag har fullständigt misskött mitt förhållande till er, kära vänner. Jag ska försöka göra någonting åt det.

Det har varit en grymt hektisk jul där bröllop på julafton och mys med familj och vänner stått på schemat. Precis som jag vill ha det - full fart!

Nu har jag klurat och donat. Vad kan jag bjuda er på egentligen? Med inspiration från Julie & Julia som jag fick av kära svärmor är jag sugen på att laga igenom en kokbok. På allvar laga alla recept i en kokbok. En kokbok som har både för-, huvud- och efterrätter.

Jag kikade idag i Kostrådgivarens kokbok som verkade ha roliga, goda och enkla grejer. Men jag behöver hjälp av er! Vilken kokbok skulle ni vilja att jag lagade igenom?

It's on, vänner!

Fiskgratäng

2011-11-09T07:25:00.000-08:00

En galet god vardags-gratäng som tar nästan ingen tid att sno ihop. Tillsammans med potatismos gör den sig allra bäst, men kokt potatis eller råris funkar också!

Fiskgratäng ca 6 personer
10 cm purjolök
800 g torskblock (två paket)
400 g räkor (jag brukar ta skalade frysta)
½ citron
1 msk dill
salt
peppar
2,5 dl grädde
100 g ost

Sätt ugnen på 200 grader. Tina torskblocken och räkorna någorlunda mycket. Skiva purjolök och lägg i botten av en ugnsform. Lägg torsken på purjobädden. Jag brukar skiva torskblocken i 3 cm tjocka skivor för att underlätta serveringen. Fyll sedan på med räkorna. Riv skalet, och pressa citronen över fisken och räkorna och strö sedan över dill. Salta och peppra efter smak. Häll sedan grädden över alltihopa och strö över ost. Ställ i ugnen i ca 40 minuter.

Vinnarna!

2011-11-01T09:51:00.000-07:00

Jag vill börja med att tacka alla fina ni som ville delta i min och Annas tävling. Och tack också för alla fina kommentarer jag får, jag blir alldeles rörd. Ibland är jag bara tvungen att skryta för sambon, att människor jag faktiskt inte ens känner kommenterar och tycker att jag gör fina (och till synes) goda grejer!

Vinnarna i tävlingen i samarbete med Annaform är dragen! Ni får två stycken ursnygga planscher var, hoppas att ni ska hitta en fin plats att hänga dem på.

Första vinnaren i tävlingen är Joanna Nordlander och andra vinnaren är Cathrin Magnusson. Maila mig era adresser på Amandahornfeldt@gmail.com så kommer planscherna på posten! Stort grattis till er, och hoppas ni andra vill vara med om jag har fler tävlingar framöver! :)

Lakritskola med choklad och havssalt

2011-10-25T02:33:00.000-07:00

Denna goding bakade jag för första gången för ett år sedan när jag insett att det är fullständigt omöjligt att hitta lakritsstång i denna stad. Jag har inte ångrat mig en sekund sen dess och stången kan slänga sig i väggen. Jag tror att jag hann baka tre omgångar innan jul, och ändå var dom slut till självaste julafton!

Lakritskola
1 dl turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
2 tsk smör
200 g choklad (att doppa kolorna i)
havssalt

Krossa karamellerna i en mortel. Koka upp grädde,socker,sirap, kakao och turkisk peppar i en vid kastrull under omrörning. Låt sedan koka (utan att du rör i den) i ca 15 minuter tills smeten är 118-120 grader varm eller klarar ett kulprov (droppa ner en tesked smet i kallt vatten. Om smeten går att forma till en kula är smeten klar.) Klä under tiden en form ca 20x20 med bakplåtspapper. När smeten är klar. Rör ner smöret och häll sedan upp smeten i formen. Låt stå kallt att svalna. När kolan svalnat - skär i bitar och doppa i den smälta chokladen. Strö lite havssalt över och låt stelna på ett bakplåtspapper.

Påminnelse!

2011-10-21T06:40:00.000-07:00

Ni glömmer väl inte tävlingen? Klicka HÄR för att komma dit!

Annas Tekaka

2011-10-19T00:48:00.000-07:00

Anna tipsade mig om sina tekakor - som jag bara var tvungen att prov baka. Och visst var dom som utlovat helt galet goda. Jag (och min käre granne Helene, som har blivit min provsmakerska) åt dem med smör, ost och tomat. En kopp te till är givet!

Tekakor
1½ dl fiberhavregryn
2,5 dl vatten
½ tsk salt
50 g smör
½ dl ljus sirap
50 g jäst
2,5 dl rödmjölk
7,5 dl vetemjöl

Koka upp havregryn, vatten och salt i några minuter. Dra åt sidan och rör ner smör och sirap. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarmt (ca 37 grader) och häll över jästen - rör sedan tills jästen lösts upp. Kontrollera att havresmeten inte är varmare än fingervarmt och rör sedan ner den i mjölken. Blanda i vetemjölet - smeten kommer vara kladdig och det är helt korrekt! Klä en plåt med bakplåtspapper och sleva upp smeten i ca 5 cm stora kulor. Platta till lite, strö sedan lite mjöl över och låt jäsa i 45 minuter. Sätt nu ugnen på 225 grader medans bullarna jäser. Grädda sedan i ca 8-10 minuter tills kakorna fått fin färg.

Lingonpannacotta med kolagömma

2011-10-17T03:13:00.000-07:00

Jag tittade in hos Kaffekalas för några dagar sen, och efter det kunde jag inte sluta tänka på lingonpannacottan jag sett där inne. Självklart kan jag inte låta bli att pilla och dona i recept, så jag gjorde min egna lilla variant.

Varför bara använda muffinsformar till muffins? De helt underbara muffinsformarna kommer från [Kala:s Får:m].

Kolasås
1 dl grädde
2 msk sirap
2 msk farinsocker
1 msk ljust muscovadosocker
1 tsk äkta vaniljpulver

Koka alltsammans i ca 5 minuter tills kolan fått en mer trögflytande konsistens. Häll upp i formar/glas och ställ in i kylen för att stelna.

Lingonpannacotta
1 dl grädde
1 dl socker
½ tsk äkta vaniljpulver
2 dl lingon
2 st gelantinblad

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda allt annat i en kastrull och koka upp. Försök att mosa lingonen i pannan för att få en finare färg på pannacottan. När blandningen kokat upp - dra åt sidan och rör ner ge urkramade gelantingbladen. Häll över kolan och ställ in i kylen igen.

Ostkaka med saftsås eller kanelsås

2011-10-16T01:51:00.000-07:00

Kanske en bortglömd klassiker? I vilket fall en ganska nyttig efterrätt, om det inte vore för saftsåsen förstås :) Den blev mer än godkänd av sambon - som tog en, två och tre gånger (resterna åts glatt upp till frukost dagen efter)! Godast var den tydligen med både kanelsås och saftsås.

Ostkaka
500 g keso
½ dl sötmandel
3 ägg
0.75 dl strösocker
½ dl vetemjöl
3 dl rödmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa keson med en gaffel.
Skålla mandeln och hacka den grovt. Vispa ägg och socker tills det blivit fluffigt. Blanda ner mjöl, mandel och till sist mjölken och keson.
Smörj en springform (ca 24cm) och häll i smeten. Grädda sedan i ca 1 timme.

Saftsås
1 dl saft (jag tog hallonsaft, mumma!)
2 dl vatten
1 msk potatismjöl

Blanda alltsammans i en kastrull och värm (inte koka!!) under omrörning tills du fått önskad konsistens.

Kanelsås
50 g smör
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
Kanel
Farinsocker

Koka smör, vetemjöl och grädde till önskad konsistens. Smaksätt med kanel och farinsocker.

Filbröd

2011-10-13T11:53:00.000-07:00

Här får ni ett superenkelt recept som även den sämsta brödbakare (jag) klarar av. Det går egentligen att stoppa i lite vad som helst - torkad frukt eller andra fröer. Från och med nu ska jag bli bättre på att baka bröd!

5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
1dl sesamfrön
1 dl psylliumfrön
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk 3%
½ dl rapsolja

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa två avlånga brödformar.
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Häll sedan i sirap, filmjölk och olja och rör om till en smet. Smeten kommer att vara ganska rinnig - därav den långa gräddnings tiden. Häll smeten i formarna och grädda i ca 1 timme och 40 minuter. När brödet fått den färg ni vill att brödet ska ha - täck över med folie och fortsätt att grädda tiden ut.

Tack Anna som står för fotograferingen. Jag har minsann glömt min kamera i Nyköping....

Tävling

2011-10-10T08:15:00.000-07:00

Jag får, tillsammans med min fina vän Anna, ha en tävling i samband med att nya bloggen drar igång. I vinstpotten ligger två super fina planscher - till köket såklart!

För en lott: Gilla doppa.nu på facebook och lämna en kommentar i det här inlägget.
För två lotter: Gå också in på Annaform och välj ut din favoritplansch, skriv sedan i det här inlägget vilken favorit du har.
För tre loter: Tipsa om tävlingen på din blogg! Skicka med länk i kommentaren.

Den 31a oktober drar jag två vinnare som får två planscher var! Helt galet, I know!

För er som hittat planscher som ni gillar så har jag nu en rabattkod - bara för er!
Skriv in doppaoktober11 så får ni köpa två planscher till priset av en, hela oktober!

Lasagne

2011-10-07T00:53:00.000-07:00

Lasagne är helt perfekt för den som har stor frys och vill ha många matlådor. Kanske den absolut bästa rätten att laga en dag i förväg - så att den får stå till sig lite. Här har jag lagat en helt magisk lasagne, som blev uppskattad av både mor, far och sambo.

Lasagnefärs
500 g köttfärs
150 g rimmat sidfläsk

300 g champinjoner
2 gula lökar
1 sharlottenlök
3-4 vitlöksklyftor

300 ml passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk rödvinsvinäger
1 oxbuljongtärning (utrörd i en kopp kokande vatten)

salt
peppar
basilika

Bechamelsås
70 g smör
70 g mjöl
1 l mjölk

2-3 lagerblad
nejlika
kumminfrö
vitpepparkorn
muskot

500 g ost till översta lagret

Köttfärsen
Skiva sidfläsket och stek hårt tillsammans med köttfärsen. Lägg över i en kastrull.
Hacka champinjonerna och stek ur allt vatten, det brukar ta en liten stund. Hacka under tiden lök och vitlök.
När champinjonerna börjar bli knapriga, släng i vitlök och lök. Stek tills löken har mjuknat - innan den fått färg! Lägg ner i kastrullen tillsammans med köttfärsen. Rör sedan ner tomater, vinäger oxbuljong, salt, peppar och basilika. Låt alltsammans koka i minst en timme.

Bechamelsås
Fräs mjölet i smöret. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Låt koka i minst 5 minuter och fortsätt att röra. Smaksätt med muskot, vitpeppar, kumminfrö nejlika och lagerblad efter smak. Låt dra några minuter och montera sedan lasagnen.

Fröbröd

2011-10-05T01:40:00.000-07:00

Ett farligt gott knäckebröd, eller egentligen fröbröd, för något vetemjöl finns inte att finna i detta knäcket! Det smakar nästan popcorn och trots att det är så tunt mättar det sjukt mycket. Man kan äta det som det är, med smör och salt, eller varför inte med ost och marmelad? Yummie!

Fröbröd
2 ägg
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl svarta sesamfrön
½ dl krossade linfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen lätt. Rör ner alla frön och bred ut över en bakplåtspapper klädd plåt. Smeten ska vara rätt så tunn! Grädda i ca15 minuter mitt i ugnen. Ta ut och bryt i bitar när den kallnat!

Polkagrisfudge

2011-10-04T09:11:00.000-07:00

Ur led är tiden! Jag har, i oktober, bakat fudge! Och gissa om dom blev goda? Perfekt att ge bort (som jag gjorde), lika perfekt att ha hemma som bju-på godis. Mumma.

Polkagrisfudge
50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl grädde
50 g mörk choklad
ca 20 polkagris godisar

Koka smör, sirap, socker och grädde i en stor kastrull tills fudgen klarar ett kulprov (droppa ner en tesked smet i ett glas med kallt vatten, när du kan forma till en kula är fudgen klar). Krossa under tiden polkagrisarna i en mortel och finhacka chokladen. Ta av smeten från värmen och rör ner choklad och polkagrisarna. Häll ut på ett bakplåtspapper och låt stelna något innan du skär i rutor.

Vaniljkesella

2011-10-02T13:22:00.000-07:00

Utan tillbehör blir pajen ganska platt. Därför har jag i princip hela sommaren experimenterat med olika former av grädde/kesella/vaniljsåser. Här kommer receptet på den jag (och min sambo) fastnat för. Hemmagjord vaniljkesella, som blir syrligare, och enligt oss mycket godare, än den färdigköpta.

1 burk lättkvarg (kesella)

3 msk turkisk yoghurt

1 tsk äkta vaniljpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

Blanda allt i en salig röra. Häll i en fin skål och servera!

Chokladsnittar

2011-09-30T23:41:00.000-07:00

Fantastiskt goda chokladsnittar som är gjorda i en handvändning. Jag slängde till exempel ihop mina klockan tio på kvällen :) Äts med fördel nybakta till ett glas mjölk. Våra fick sorgligt nog vänta några dagar, för att sedan ätas upp på Theos kalas.

Chokladsnittar
200 g smör
2,5 dl socker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl

1 ägg
pärlsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alltsammans för hand i en bunke tills allting blivit en fast deg. Dela i tre delar och rulla till tre stycken rullar. Lägg på en plåt och tryck lätt på rullarna. Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker. Grädda i 13-15 minuter mitt i ugnen. Låt svalna lite och skär sedan kakorna med en vass kniv.

Blåbärsmuffins

2011-09-28T06:29:00.000-07:00

En helt underbart god blåbärsmuffins toppad med smuldeg! Här har jag gjort egna formar utav bakplåtspapper. Det känns lite lyxigare och lite mer genomtänkt - även om muffinsformar verkligen kan vara fina!

Receptet är för 12 normalstora muffins
Blåbärsmuffins
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta/färska blåbär

Smuldeg
75g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, strösocker, äkta vaniljpulver och vaniljsocker poröst. Smält smör och rör ner mjölk och rivet citronskal. Blanda ner smörblandningen i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
Nyp ihop smuldegen. Strö den över muffinsarna och toppa med lite blåbär. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Ett-års kalas

2011-09-27T02:09:00.000-07:00

Min lilla prins, som alldeles nyss föddes, fyllde igår ett år. I söndags hade vi kalas för vänner och igår kom familjen hit. Han har blivit alldeles makalöst bortskämd! Här följer en liten bildkavalkad på tårtbordet!

Skedar, tallrikar och muggar från Barnkalaset.se

Från vänster- Moussetårta (Till den glutenallergiske) med mjölkchoklad, hallon och vit choklad. Choklad/vaniljtårta med zoofluff och chokladkräm, Cakepops, Chokladsnittar, skorpor och till sist äppelkaka med kanelknäcke.

Finfin tårta med oblat från Barnkalaset.se

Moussetårtan med en helt makalöst ful dekorering. Har man bråttom så har man ;)

Chokladkaka deluxe

2011-09-26T01:18:00.000-07:00

En chokladkaka utöver det vanliga som jag blev förälskad i när min svåger bakade den. Helt glutenfri, dessutom! Här kommer därför en hyllning till min svåger Marcus!

Chokladkaka deluxe
250 g mörk choklad
1,25 dl mycket starkt kaffe
250 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 ägg
2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen över vattenbad (kokande vatten) tillsammans med kaffet. Rör sedan ner bitar av smöret omvartannat med strösockret. Smöret ska hinna smälta innan du häller ner sockret och vise versa. Vispa äggen och rör ner tillsammans med saltet. Smöra och bröa (ta potatismjöl om den ska serveras till en glutenallergiker) en springform. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Låt kallna (gärna i kylskåp) innan du serverar. Serveras med fördel med en klick grädde.

Jitterbuggare

2011-09-23T00:39:00.000-07:00

En gång för länge sedan försökte jag göra jitterbuggare. Min farmors ständiga kommentar när det gäller kakrecept är "Dan si du!" (det där ser du..). Det gjorde jag verkligen inte och mitt första försök blev därför en katastrof.
Nu tog jag tjuren vid hornen och försökte igen. Jag måste säga att dom blev väldigt goda! Sega och sådär lagomt söta.

Ca 35 st jitterbuggare
1½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl (går att byta ut mot potatismjöl)
½ dl florsocker
100 g smör
1 äggula

Maräng
1 äggvita
1 dl socker

Blanda mjöl och florsocker i en skål. Skär smöret i tärningar och nyp ihop tillsammans med mjölblandningen. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Ställ i kylskåp i ½ timme.

Gör under tiden marängen:
Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt socker under fortsatt vispning.

Kavla ut degen till en rektangel. Tips är att kavla mellan bakplåtspapper eller plastfolie. Bred ut marängen på rektangeln och rulla ihop till en rulle. Ställ i frysen i ca ½ timme så att rullen kallnar ordentligt. Sätt ugnen på 150 grader. Skär rullen i centimetertjocka bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter eller tills de fått lite lätt färg.

Förresten så har jag själv börjat använda mig av begreppet "Dan si du!"

Äppelchips

2011-09-21T13:00:00.000-07:00

Mamma och pappa har ett helt fantastiskt äppelträd, eller två faktiskt. Där får vi palla hur mycket vi vill. Det finns en hel uppsjö med vad man kan göra med äpplen. Däribland äppelchips!

Sega, knapriga syrligt söta små chips. Det perfekta snackset för den med för mycket äpplen!

Äppelchips
4 äpplen
1 dl strösocker
4 dl vatten
1 citron

ev kanel och kardemumma

Koka upp socker och vatten. Pressa sedan i citronen . Skiva äpplena tunt, ju tjockare desto segare - ja ni förstår. Lägg ner äpplena och låt dra i ca 30 min. Lägg på en plåt med bakplåtspapper (om ni vill smaksätta äpplena med kanel och kardemumma - pudra över det nu!) och torka i ugnen ca 4 timmar. Mina tog ca 5 timmar - men då blev dom knapriga!

Lingonmarmelad med kanel och citron

2011-09-20T07:54:00.000-07:00

Hösten är lagringens årstid. Tidigare i mitt liv har jag aldrig förstått varför det ska vara så fantastiskt att plocka svamp och bär. I år är det helt annorlunda. Känslan av att ha plockat frysen full är helt enorm! Även om jag inte plockade dessa lingon själv, så är de inte köpta. Fantastiska Lena plockade (och rensade!!) fyra liter åt mig, bara sådär huxflux. Jag är helt klart bortskämd!

Jag har faktiskt aldrig gjort marmelad själv. Men jag kan med säkerhet säga att det inte var sista gången. Det är ju supergott, och jag ser redan fram emot när nybakta scones, fin ost och vitt vin står på bordet tillsammans med den.

Lingonmarmelad med kanel och citron
7 dl lingon
1½ dl ljust muscovadosocker (mörkt om du vill ha en lite bittrare smak)
1 kanelstång
50 g smör
1 citron - skalet och saften
1 tsk äkta vaniljpulver
1 dl socker

Koka lingon, muscovadosocker,kanelstång smör och citron (rivet skal och saften) i några minuter tills lingonen blivit mjuka. Sila ifrån, men spara, lingonen. Släng kanelstången. Koka sedan saften i 10-15 minuter tills den blivit lite tjockare. Tillsätt då 1 dl strösocker och koka i några minuter till. Dra bort från värmen och tillsätt äkta vaniljpulver. Rör sedan ner lingonen och häll upp på väl rengjorda, varma burkar.

Tandtårta

2011-09-19T09:49:00.000-07:00

Tandtårta till tandstuderande

När min svägerska avslutade sitt sommarjobb på folktandvården ville hon ha en tårta som såg ut som en tand. "Tårta och tänder = ledsen tand" tänkte jag. Och så fick det bli. En trasig, ledsen tand med bandage och plåster.

För första gången i mitt liv bakade jag en långpannebotten (recept kommer nedan) som skulle gå att dela. Jag är inte helt nöjd, eftersom att botten svällde över kanten. Kanske att man kan klä kanten med bakplåtspapper? Den var sedan fylld med hallonmousse och chokladmousse. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med kaffe - en favorit så här i efterhand!

Tårtbotten långpanna (ca 40x30)
12 ägg
7,5 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljpulver
3 tsk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
3,75 dl potatismjöl
7,5 tsk bakpulver (ju mer du vispar ägg och socker, desto mindre bakpulver behöver du...)

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper (du behöver alltså smöra den först för att få pappret att sitta fast).
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Grädda sedan i ca 40 minuter. Kolla med en potatissticka att botten är klar. Stickan ska vara torr!

Choklad och vaniljsnurror

2011-09-19T09:48:00.000-07:00

Småkakor är både roligt att bjuda på och att göra. Dessa snurror är gjord på en handvändning och vääääldigt goda. Mördegskakor som smakar både choklad och vanilj - mumma!

Choklad och vaniljsnurror
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
5 dl vetemjöl

2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Arbeta ihop smör, mjöl och strösocker till en deg. Dela degen i två lika stora delar. Blanda kakao i den ena och vaniljsocker i den andra. Kavla ut degarna var för sig i så lika storlek som möjligt. Tips! Kavla mellan två bakplåtspapper eller plastfoliebitar så slipper du risken för att det fastnar på bänken. Lägg den ena degen på den andra och rulla ihop till en rulle. Lägg rullen i frysen en stund tills den blivit kall, ca 15 min.Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 6-8 min.

Äppelchutney!

2011-09-19T05:13:00.000-07:00

Vad gör man då av resten av äpplena? Min mamma är helt magiskt duktig på att använda mangochutney - så jag tänkte att jag skulle försöka mig på att göra äppelchutney av äpplena jag pallade i deras träd. Är inte det helt fantastiskt? Att ha chutney gjord på egenodlade äpplen?

Äppelchutney
1 kg skalade, urkärnade och delade äpplen
1 gul lök
2 kanelstänger
2 msk färsk riven ingefära
5 dl socker
2 dl äppelcidervinäger
2 dl russin
0,5 dl vitt vin
0,5 tsk salt

Stoppa alltsammans i en kastrull och låt koka i 60-70 minuter. Rör med jämna mellanrum så att inget bränner fast i botten. Häll upp i väl rengjorda,varma glasburkar. Bör förvaras kallt och mörkt. Svårare än så är det inte!

Bloggbygget

2011-09-14T07:33:00.001-07:00

Bloggbygget tar en del tid. Under tiden kan ni se vad som händer genom att gilla Doppa.nu på facebook. Här gör ni det!

Hold

2011-09-07T00:35:00.000-07:00

Bloggen ligger just nu lite grann på hold medans designen tar form. Efter det kommer jag peppra ut inlägg, det kan ni lita på!

2011-08-30T00:19:00.000-07:00

Ett recept på en väldigt enkel och snabbgjord smörkräm att spackla tårtor med. Variationen är oändlig - men den går även att använda naturell.

Receptet räcker till ca två normalstora tårtor.

Grundrecept smörkräm
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsocker lite i taget under fortsatt vispning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under omvispning.

Förslag på smaksättning:
Vanilj: 1 tsk vaniljessens
Citron: 2 tsk finrivet citron- apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokande vatten (samma vatten som i grundreceptet)
Choklad: 30 g kakaopulver eller 50 g mörk choklad, smält och avsvalnad
Likör: 3 tsk valfrik likör

Minirenovering

2011-08-23T09:38:00.001-07:00

Bloggen är just nu under minirenovering. HÅLL UT!

2011-08-23T00:05:00.000-07:00

Den tredje tårtan blev en
Moussetårta med brownie botten, svartvinbärsmousse och vit chokladmousse.
En tårta jag provade några veckor tidigare hos Marcus kusin med familj, som där blev helt godkänd (och jag själv blev helt förälskad i)
Det är ganska många steg, men tar ändå inte så lång tid. I slutändan är det värt allt besvär! :)

Tårtan räcker ungefär till 10 personer.

Bild från veckan innan. Vit choklad är helt klart ett aber att jobba med.

Browniebotten
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1½ dl mjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk vaniljsocker
1 dl kako

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspappet i botten på en springform ca 24-26 cm.
Smält smöret. Vispa smör, socker och sirap tills det blandats ordentligt. Tillsätt äggen under fortsatt vispning. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao i en separat bunke. Rör sedan ner det i äggblandningen.
Bred ut smeten i en formen med bakplåtspapper. Grädda i 22 min och låt sedan svalna i kylskåp.

Svartvinbärsmousse

250 g svarta vinbär

0,5-1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g färskost

5 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Koka vinbären tills de mjuknar, 5-10 minuter. Passera genom en sil. Blötlägg gelatinbladen. Blanda en del av vinbärsmoset med socker efter smak, vaniljsocker och färskost. Smält gelatinbladen i resten av vinbärsmoset och blanda ner i bär-färskostblandingen. Vispa grädden och blanda ner också den. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Vit chokladmousse


3 dl	vispgrädde
100 g	vit choklad
2 st	äggulor
2 st	gelatinblad

Vispa grädden. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält gelatinet i 1 msk vatten i en liten kastrull. Smält den vita chokladen i vattenbad (en skål över kokande vatten). Vispa äggulorna, rör ner gelatinet och sen den vita chokladen. Tillsätt en liten klick utav grädden och rör till en jämn smet Vänd försiktigt ner resten utav grädden. Bred ut över svartvinbärsmoussen och låt stelna.

2011-08-22T08:44:00.000-07:00

Nästa tårta i ordningen blev en
Chokladtårta med hallonkräm och chokladmousse.
För första gången färgade och smaksatte jag min egen sockerpasta - och jag får väl ändå säga att det gick väldigt bra även om det var ett helvete att kavla ut den på mamma och pappas stenbänk. Nu har jag fått tips av fina Pehrnilla på strössel och annat hur man bäst hanterar sin sockerpasta.

Tårtan bestod utav:
Tårtbotten tre lika smaksatt med 1 tsk äkta vaniljpulver
Chokladmousse med marabou mjölkchoklad
Hallonkräm
Täckt med sockerpasta
Dekorationer i marsipan och sockerpärlor.

2011-08-20T00:15:00.000-07:00

Jag har FULLSTÄNDIGT glömt bort att delge er vinnaren - det blev ett utkast som aldrig blev publicerat. Herregud. Skämmes på mig!

Den lyckliga vinnaren blev Anna med bloggen Husprojekt. Skicka din adress på mailen och vinsten kommer som ett skott på posten!

2011-08-16T03:49:00.000-07:00

Efter dålig uppdatering följer här en tårtkavalkad. Min kära far beställde tre tårtor till en fest för ett par dagar sedan. Jag fick helt fria händer med allt! Fantastiskt roligt och väldigt uppskattat.
Den första tårtan att presenteras blir:

Vaniljtårta med lemoncurd och jordgubbar
Som inneöll
Tårtbotten tre lika smaksatt med ½ tsk äkta vaniljpulver och 2 tsk vaniljsocker
Lemoncurd
Rårörda jordgubbar
Spacklad med grädde och täckt med marsipan.
Dekorationer i sockerpärlor och sockerpasta

Lemoncurd

3 st citroner
1½ dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 ägg
2 äggulor

Tvätta citronerna och torka av. Koka upp saften från två citroner tillsammans med rivet skal från tre citroner, strösocker och smör. Sila sedan av vätskan.
Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan. Vispa samman ägg och äggulor och rör ner det i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknat. Häll sedan upp i en kall, ren skål och låt svalna.

2011-08-09T00:27:00.000-07:00

Powerbar

Har man en tränande pojkvän är inte sliskiga efterrätter alltid så uppskattat. Därför fick jag för mig att prova att baka energibars, eller powerbars som en del kallar dem. Det vart helt klart en hit - och går att variera i massor!

Energibar/Powerbar
1 dl hasselnötter
1 dl sötmandel
½ dl svarta sesamfrön
½ dl pumpakärnor
½ dl krossade linfrön
½ dl solroskärnor
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser
1½ msk honung
2 st äggvitor

50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 150 grader.
Har ni en matberedare - stoppa i allt utom chokladen och mixa till en röra.
Har ni en mixer - hacka nötterna grovt och stoppa sedan ner allt utom chokladen i mixern och mixa.
Bred ut på ett bakplåtspapper, ungefär 1 cm tjockt. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna. Smält under tiden chokladen över vattenbad. Låt chokladen svalna och bred sedan ut över kakan. Skär i bitar och paketera i folie. Förvaras i kylen!

För er som är träningsintresserad och vill veta energivärde:
Per portion (en sats delat i 12 delar)

Energi kcal: 180
Protein: 5g
Kolhydrater: 13g
Fett: 11g

2011-08-08T11:31:00.000-07:00

Rabarber och jordgubbsknyte

Super enkel och jättegod efterrätt att ha tillsammans med vaniljglass eller vaniljsås. Perfekt för grillkvällen då eftervärmen från grillen kan användas för att värma knytena.

6 knyten

1 liter jordgubbar
4-5 stjälkar rabarber
råsocker
kardemumma
ugnsfolie

Riv folie i 6 ganska stora bitar (det ska räcka för att stänga runt frukten).Skär rabarber och jordgubbar i lämplig storlek. Fördela på de 6 foliebitarna. Strö över socker och kardemumma efter smak. Grilla i ca 15 min på eftervärme av grillen, eller i 200 grader i ugnen. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

2011-08-05T01:15:00.000-07:00

Kardemummapannacotta med svartvinbärssås

Ibland måste man våga prova nytt. Ibland gör det succé och ibland blir det katastrof. Den här efterrätten gjorde helt klart succé i min familj. En mycket stark smak av kardemumma blandat med den söt-syrliga svartvinbärssåsen var supergod!

Pannacotta med vanilj och kardemumma
1 vaniljstång
5 dl grädde
½ dl strösocker
1 msk malen kardemumma
3 ½ gelatinblad

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda grädde, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Tillsätt socker och kardemumma. Låt blandningen koka upp och vispa då och då. Ställ åt sidan och låt dra. Smält under tiden gelatinbladen över vattenbad. Sila gräddblandningen och behåll vaniljstången! rör sedan ner gelatinet i gräddblandningen. Häll upp i formar och låt stå i kylen några timmar.

Svartvinbärssås
Saften från ½ citron
3 ½ dl svartvinbär
1 dl strösocker
½ tsk äkta vaniljpulver
Vaniljstången från pannacottan
ev
1 msk kallt vatten
½ msk majsstärkelse

Blanda citron, svartvinbär, socker vaniljpulver och vaniljstången i en kastrull. Koka upp och låt koka en stund. Sila såsen och släng det som fastnar i silen. Om du vill ha en tjockare sås - häll tillbaka såsen i kastrullen. Rör sedan ihop vatten och majsstärkelse och vispa ner det i såsen. Värm sedan upp under vispning.

2011-07-30T00:26:00.000-07:00

Har man semester så har man, därav den dåliga uppdateringen. Men tro inte att jag ligger på latsidan med efterrätter för det :)

Marcus kusiner var på besök från Göteborg hit till Muskö förra helgen. En familj med fyra barn, och finns det någonting roligare än att göra efterrätter till massor utav människor?

Till en kväll gjorde jag därför en bärtårta med chokladkräm. Färska, nyplockade bär som blandas med mjölkchokladkräm - behöver jag säga att fatet renskrapades? :)

Tårtan bestod utav tårbotten Tre lika, fylldes med mjölkchokladmousse och färska jordgubbar, täcktes med grädde och dekorerades med hallon, jordgubbar och röda vinbär.

Recept Mjölkchokladmousse

150 g mjölkchoklad
3 dl grädde

Smält chokladen och låt svalna. Vispa grädden ganska fast och rör sedan ner chokladen. Låt stå i kylskåp tills den ska användas.

2011-07-24T00:28:00.000-07:00

Amanda gillar!
Just nu på Campadre säljs Rostiskålar till starkt reducerade priser. Ett 4-dels set för endast 399:- i massa olika färger. In och fynda, finisar - Ingenting är mer irriterande än dåliga skålar!

2011-07-21T00:07:00.000-07:00

Ni missar väl inte min tävling? Tävlar gör ni här!

2011-07-19T13:34:00.000-07:00

Mascarponekräm

Att få plocka egna bär till varje efterrätt är fantastiskt! Därför kan det hända att det blir efterrätt mer än på bara lördagar här på Muskö :) Hallon och blåbär fick det bli idag tillsammans med en kräm som är lätt som en plätt att röra ihop.

Mascarponekräm
1 pkt mascarponeost
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker

Rör samman allt tills det blivit en slät kräm. Rör inte för mycket, då finns det risk att den blir lös! Potionera upp i glas och fyll på med valfria färska bär.

2011-07-19T00:32:00.000-07:00

Marängrulltårta

Den här tårtan är i princip helt handikappanpassad (som min sambo så fint uttryckte det..). Att ha en gluten och en laktos allergiker hör inte till vanligheterna när jag serverar efterrätter så igår fick jag en riktig utmaning. Det blev en kokos-marängrulltårta med färska bär. Apropå färska bär är det här stället en guldgruva. Blåbär, smultron, körsbär och hallon finns i massor på tomten - riktig lyx!

Jag var riktigt orolig att den skulle bli torr, men efter att ha rårört jordgubbarna med lite råsocker blev det inte alls speciellt torrt - snarare svingott!

Marängrulltårta
5 äggvitor
2½ dl socker
2½ dl kokosflingor
1 tsk rivet citronskal

Till plåten behövs
rapsolja
1 dl kokosflingor

Fyllning
½ liter jordgubbar
½ liter andra färska bär
2 msk råsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj ett bakplåtspapper med rapsolja. Lägg det i en långpanna 30x40 och strö sedan ut kokosflingorna över det smorda bakplåtspappret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning och vispa tills marängen är glansig och tjock. Rör sedan ner kokosflingor och citronskal. Bred ut i långpannan. Grädda i 35-40 min tills marängen fått färg och stelnat lite (den behöver inte vara helt hård!). Ta ut ur ugnen och stjälp upp på ett bakplåtspapper. Dra bort det pappret som kakan gräddats på och låt sedan svalna.

Rårör jordgubbarna med råsocker. Låt stå och bli saftig medans kakan kallnar. Strö ut nästan alla bären över kakan och rulla sedan ihop. Garnera med de bären du sparade.

2011-07-18T04:24:00.000-07:00

Tävling!
Jag har förmånen att tillsammans med Jessica och gårdsbutiken Lockby gård genomföra en tävling för er. I vinstpotten ligger två superfina värmeljushållare och ett hjärta att hänga upp på någon fin plats.

Alla kan delta - blogg eller inte. Tävlingen pågår till och med den 8e augusti. Vinnaren presenteras den 9e augusti här på bloggen. Om vinnaren finns i närtrakten (Härnösand, Sundsvall) finns vinsten att hämta i gårdsbutiken, annars blir den naturligtvis skickad!

Så här gör du:

För 1 lott: Gilla Lockeby gård på facebook. Om du inte har facebook, gå in på Lockeby gårds blogg och ta reda på vad ankorna som flyttade in i maj heter. (Skriv sedan detta i kommentaren du lämnar här på tävlingsinlägget)
+ 1 lott: Länka med bilden ovan på din egen blogg.
+ 1 lott: Lägg till mig som följare

Skriv i kommentaren hur många lotter du tar! Om du inte har någon blogg - skriv din mailadress i kommentaren så att jag kan kontakta dig om du vinner.

Lycka till!

2011-07-14T14:11:00.000-07:00

Rulltårta deluxe

I kväll hade jag den äran att göra efterrätt till familjen Fusco, min svägerskas kompisar i Kanada. Jag som aldrig provat på att göra rulltårta var bara tvungen att prova (den var naturligtvis glutenfri). Snabbt,enkelt och supergott blir betyget. Till rulltårtan serverades rårörd vaniljkräm.

Rulltårta
130 g hasselnötter
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg
1,5 dl strösocker

Fyllning
250 g ricottaost
3 msk mjölk
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl blåbär
2 dl smultron

Sätt ugnen på 250 grader. Mal hasselnötterna i en nötkvarn. Ha sedan i potatismjöl och bakpulver och blanda ordentligt. Vispa ägg och socker till en ljus pösig smet. Vänd ner nötblandningen försiktigt. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna, ca 30x40 cm.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter, håll koll så att den inte bränns vid! Ta under tiden fram ett bakplåtspappet och strö strösocker över det. Ta ut kakan ur ugnen och stjälp upp på det sockrade bakplåtspappret. Drag av det pappret kakan gräddats på. Låt kallna.

Blanda ricotta, mjölk, florsocker och vaniljsocker till en slät smet. Bred ut det över den kalla kakan. Strö över smultron och blåbär och rulla sedan ihop kakan hårt. Förvara i kylskåp tills den ska skäras upp och ätas.

2011-07-14T05:29:00.000-07:00

Min fina lilla bäbis och jag på Muskö. Här ska vi ha det mysigt flera veckor nu!

Lilla killen älskar att bada!

Att det är lite molnigt ute gör ingenting, bara alla kollar på mig!

2011-07-13T11:28:00.000-07:00

Omelett a la Marcus

Man skulle kunna säga att min kille är omelett-guru. Jag fullkomligt älskar hans omeletter - naturella utan någonting annat på. Godast blir den om osten man använder är mozarella, då blir den sådär seg och ljuvlig.

Naturell omelett
1 portion
2 ägg
2 msk vispgrädde
1 tsk smör
valfri ost (te.x.mozarella, hushållsost)
basilika
oregano
salt
peppar

Skiva ost. Vispa samman ägg och grädde. Hetta upp en panna med smör i. Pannan ska vara ordentligt varm innan ni sedan häller i äggblandningen. Lägg på osten direkt. Hacka basilika och oregano och strö över omeletten. Salta och peppra efter smak. Stek tills osten har smält och undersidan är gyllenbrun.

Om ni vill smaksätta den är det bara att go crazy. Om ni har överbliven kokt potatis är det en höjdare!

2011-07-13T06:42:00.000-07:00

Mitt första försök fick bli en egen variant av Leilas stars and stripes. Jag kallar min vaniljpaj med blåbär och smultron. Eftersom vi kör glutenfritt är det naturligtvis en glutenfri botten.

Pajdegen blev.. Knäckig, givetvis. Och egentligen alldeles för hård. Men den var god - så jag tänker ge er receptet ändå. Däremot ändrar jag gräddnings tiden för er, det var där jag misstog mig.

Glutenfri pajdeg
100 g smör
1 dl strösocker
2½ dl Finax glutenfri mjölmix

Vaniljkräm
5 dl rödmjölk
1 vaniljstång
7 äggulor
1½ dl strösocker
1½ dl majsstärkelse
50 g smör

Garnering
Smultron
Blåbär

Glutenfri paj
Knåda ihop allt och tryck ut i en pajform. Nagga hela degen och grädda i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader. Låt pajskalet kallna.

Vaniljkräm
Koka upp mjölk tillsammans med frön från en delad och urskrapad vaniljstång. Lägg även ner den tomma vaniljstången.
Vispa äggulor, strösocker och majsstärkelse vitt och fluffigt.
Ta upp vaniljstången ur mjölken och häll sedan den heta mjölken över äggblandningen under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning.
När blandningen har tjocknat - häll snabbt över i en kall skål.
Lägg ner smöret i krämen och vispa tills krämen är slät.

Bred ut krämen över det kalla pajskalet.

Garnera med färska smultron och blåbär.

2011-07-12T09:12:00.000-07:00

Under den här sommaren tänker jag ta svärfar under mina vingar och endast baka glutenfria desserter. Från tidigare erfarenheter (vilket inte är sådär super många) har jag fått lära mig att mjölmix suger. Allt blir knäck. Oavsett vad man gör, hur man gör det eller hur mycket man tar av det. Allt blir knäck. Recept på glutenfria pajer, muffins och bröd suger. But hey - jag ska hitta ett sätt!

Därför är sommarens utmaning att bli kung på glutenfria efterrätter. Tips mottages mer än gärna! Härmed skapas en glutenfri kategori.

2011-07-09T01:41:00.000-07:00

Presenter

En av alla mina fantastiska presenter på min födelsedag var ett (eller faktiskt två, för Marcus fick också ett) tre dagars pass till gatufesten. Med barnvakt!! Mina föräldrar är helt sagolikt snälla.

Det pågår alltså just nu, och ikväll spelar Veronica Maggio. Innan det ska jag och Theodor ta en sväng ner på stan och kika.

Hoppas ni har en fin helg allihopa!

2011-07-08T01:13:00.000-07:00

Fredagsbaket

Idag tänkte jag bjuda er på ett recept - översatt från cups eftersom jag inte har hittat ett enda recept på champagne macarons översatt till svenska.

Gör macaronsen enligt receptet jag skrev förra gången. Jag färgade inte mina, utan lät dem vara helt vita. Ganska fint faktiskt!

Champagnekrämen gör ni enligt följande recept
120 g hackad vit choklad
1 1/4 dl vispgrädde
4 ½ msk champagne (eller sparkling wine)

Värm vispgrädde och champagne tills det börjar bubbla runt kanten på pannan. Låt svalna och sedan vila i ungefär en timme. Värm försiktigt upp grädden igen och häll sedan över den hackade chokladen. Låt stå i 2-3 minuter och rör sedan tills du får en jämn smet utan chokladklumpar. Låt svalna lite och ställ sedan i kylen för att tjockna. Om krämen fortfarande är rinnig efter ett par timmar i kylen - vispa upp den försiktigt.

Fyll sedan dina macaroner och ät, med glädje :)

2011-07-05T10:15:00.000-07:00

Vilken härlig dag i solen vi har haft idag. Stros på stan och häng med fina Malin och fina Anna med alla tillhörande kids. Att gatufesten håller på att byggas upp gör att det är massor med folk i stan!

Finns det någonting mysigare än att bara hänga och ta det lugnt i solen? Jag uppskattar verkligen att vara mammaledig, och vill aldrig att det ska ta slut!

2011-07-04T13:39:00.000-07:00

I går hade jag födelsedags fika för lilla mig. Väldans trevligt och jag blev bortskämd någonting alldeles!

Till fikat hade jag bakat schwarzwaldtårta, jordgubb/lemoncurd-tårta och prinsesstårta. Citron macaroner, Champagne macaroner, kokostoppar och browniemuffins. Dessutom hade jag kokat citronlemonad och rabarbersaft och så kom svärmor med hemkokt flädersaft - ganska så gott faktiskt.

Recept kommer upp senare och här kommer lite bilder på spektaklet.

2011-07-01T09:58:00.000-07:00

Fredagsbaket! Vad gjorde jag då utav resten av rabarberna?

Rabarbersaft såklart!

Jag har aldrig testat det tidigare, och jag måste erkänna att det var en riktig hit. Väldigt tydlig smak av själva rabarbern, och inte sådär söt och sliskig som en del safter är.

Ca 1½ liter färdig rabarbersaft

ca 4 liter rabarber
1 liter vatten
7,5 dl socker (5 dl per avrunnen liter saft)
2 krm natriumbensoat

Skölj och skär rabarbern i slantar. Du behöver inte skala den, den får en finare rödfärg med skal. Stoppa all rabarber i en stor kastrull. Ha över vatten och låt koka upp. Låt koka under lock tills rabarbern är mjuk, det tar ca 30 minuter. Häll upp massan i en silduk (om du inte har det går det lika bra med en sil) och låt rinna av i ca 30 minuter. Pressa inte ur sista saften, den kan bli grumlig.

Mät upp saften och häll den i en ren kastrull. Tillsätt sockret och låt saften koka upp. Tag av 1 dl saft och rör ut natriumbensoatet i, häll sedan tillbaka det i saften. Häll upp i varma, väl rengjorda flaskor. Förvara sedan svalt och mörkt.

2011-06-28T13:32:00.000-07:00

Jag tävlar hos Bakverk och Fikastunder.. om dessa fina prylar,

tävla du också! Tävlingen pågår fram t.o.m 17 juli!

2011-06-27T10:06:00.000-07:00

Igår var vi över till en granne på Muskö och fick gå bananas på deras rabarber. På några få utav rabarberstängerna gjorde jag en efterrätt igår - vad jag tänker göra med resten får ni hålla utkik efter.

Den här efterrätten blev lite syrlig och knäckig, vilket uppskattades av sambo med familj.

Rabarberefterrätt

1,2 liter rabarber
2 dl blåbär
250 g kesella
250 g turkisk yoghurt
1 vaniljstång
2 dl hackade sötmandlar
råsocker
kanel
vaniljsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka rabarberna i små bitar. Lägg dem i en ugnsäker form och häll över blåbär. Strö över kanel och råsocker efter smak. Jag hade kanske 4 msk råsocker och 2 msk kanel. Grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter. Hit förberedde jag innan middagen.

Sätt ugnen på 250 grader. Rör ihop kesella, yoghurt, urskrapad vaniljstång och vaniljsocker efter smak. Jag gissar att jag hade i ca 2 tsk vaniljsocker. Fördela kesella-yoghurtblandningen över rabarberen och blåbären. Strö sedan över den hackade mandeln och till sist lite råsocker över. Även där får ni välja själva hur mycket råsocker ni vill ha, jag hade ca 4 msk. Gratinera sedan i övre delen av ugnen i ca 10 minuter.

2011-06-24T02:00:00.000-07:00

Fredagsbaket

Idag bjuds det på härliga browniemuffins. Eller cupcakes, men jag gillar egentligen inte frosting - så den utesluter jag ur receptet. Skulle jag varit en klok kvinna hade jag serverat vispgrädde till - det blir det helt klart en 10 poängare med!

Jag har aldrig i hela mitt liv lyckats göra saftiga muffins - det ska jag villigt erkänna. Det här receptet är magiskt och jag tror att alla ni kommer lyckas. Dom sprack förvisso en aning, men med grädde på döljer ni alla era små misstag.

För 10 brownie-muffins

80 g mörk choklad
80 g smör
170 g socker
½ tsk äkta vaniljpulver
2 stora ägg
70 g mjöl

Smält mörk choklad tillsammans med smör i en panna. Låt svalna en aning. Tillsätt socker, vaniljpulver och äggen och blanda ihop ordentligt. Blanda ner mjölet. Fyll 10 muffinsformar, ungefär till hälften. Grädda i mitten av ugnen på 170 grader i ca 25 minuter. Låt svalna innan den toppas med hårt vispad grädde.

2011-06-24T01:31:00.000-07:00

Jag trodde inte mina ögon när jag gick in på Lagerhaus sida för att kolla vilken veckans tipsvinnare var igår!
Jag skickade in en bild på mina macarons som jag lagade i veckan som ett tips på Vad är ditt bästa midsommarbak?

Jag blir så himla glad. Och stolt! Jag som aldrig vinner någonting!

Ett sammarbete mellan Lagerhaus och bloggerskan Sockerrus (Besök hennes sida!!!). Och alla dessa fina saker vann jag! Som ett litet barn på julafton.

Tro förresten inte att det är slut där. Mina svärföräldrar och min svägerska skämde bort mig rejält igår. Och mina föräldrar också! Jag fick massa fina saker och min födelsedag var helt perfekt. Nu laddar vi om för midsommar!

2011-06-21T01:38:00.000-07:00

I går kväll tog vi med oss picknickfilt och kaffetermos och gick till lekparken här bredvid. Väldigt mysigt och vilken kväll det var! Solen sken och det var alldeles varmt. Tur att vi hade gått in när det kom en regnskur.

Hoppas ni alla får en fin tisdag!

2011-06-20T10:48:00.000-07:00

Macarons

Jag har äntligen hittat ett recept som jag lyckats med (man får alltid skylla på receptet om någonting går snett). Här har jag gjort dessa små godbitar med citronfyllning, dock hade jag ingen gul färg hemma så fyllningen fick förbli vit.

Macarons:

120g äggvitor, uppdelat i två skålar

35g socker
150g mandelmjöl
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

Har ni mandelmjöl kan ni hoppa till nästa stycke. Har ni däremot bara mandel hemma kommer här en beskrivning: Skålla mandeln och låt den torka ordentligt. Mal den sedan i nötkvarn. Du kommer att behöva mala mer mandel än vad som behövs. Sila mandeln så att alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 g i en skål.

Blanda mandel och florsocker i en bunke.

Vispa upp 60 g äggvita till ett vitt skum. Tillsätt sedan 35 g socker under vispning. Har du en köksmaskin kan du göra det undertiden sockerlagen kokar upp.

Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills sockerlagen är 118 grader på en kött/godistermometer.

Häll sockerlagen i marängen under vispning på låg fart. Se till att göra det ganska så snabbt, annars stelnar sockerlagen.Vispa marängen på medium fart tills den kallnat och blivit glansig, detta tar ungefär 10-15 minuter.

Rör i 60 gram äggvita i mandelblandningen. Tillsätt eventuell färg.

Vänd i marängen i madelblandningen och blanda försiktigt ihop med en slickepott. Blanda inte för mycket! Smeten ska fortfarande vara trögflytande.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små klickar på en bakplåtspapper klädd plåt. Smeten ska flyta ut något och bli slät. Om det fortfarande är toppar på macaronsen kan ni slå plåten mot bordet ett par gånger, då bör dem flyta ut.

Sätt ugnen på 160 grader. Låt sedan macaronsen vila i ca 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 - 15 minuter.

Dra av pappret från plåten och låt svalna.

Fyll med valfri fyllning.

Citronfyllning

100 g mjukt smör
ca ½ pkt florsocker
2 msk vispgrädde
saft från 1 citron

Rör smöret mjukt. Blanda i florsocker lite i taget. Tillsätt grädde och citronsaft och vispa i ca 5 minuter på medelfart. Stryk på krämen och para ihop macaronerna.

2011-06-17T23:18:00.000-07:00

Törstsläckare

När det är mulet och ruskigt ute måste man påminna sig om att solen faktiskt finns. Hur gör man det bättre än med svalkande lemonad?

Lemonad
Räcker till ungefär 2 liter

3 dl vatten
10 msk socker
2 tsk rivet citronskal
2½ dl citronjuice (juice från ca 3 citroner)
Is

Blanda vatten, socker och citronskal i en kastrull och koka upp under ständig omrörning. Låt sedan koka under fortsatt omrörning i 5 minuter.

Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna till rumstemperatur. Rör sedan ner citronjuicen. Häll över alltsammans i en tillbringare och täck med plast. Låt stå i kylskåp i minst två timmar.

Fyll en tillbringare med is. Häll lemonadsyrupen över isbitarna och fyll sedan på med antingen vanligt vatten eller kolsyrat.

2011-06-17T02:20:00.000-07:00

På fredagar från nu och framåt tänker jag bjuda er på fredagsbaket. Ett bakverk - tårta, kaka, bröd - you name it. En kul grej som förhoppningsvis kan ge er inspiration att baka någonting gott till helgens trerätters! Ni kommer att finna alla under kategorin fredagsbaket, så att ni lätt kan gå tillbaka och inspireras.

Så, den första fredagen bjuder jag på:

Sommartårta

Den här tårtan är enkel och super god! Inga krångliga fyllningar, bara det somrigaste som finns - grädde och jordgubbar.

Smet
100 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
5 äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng
5 äggvitor
2.5 dl strösocker

Fyllning och uppe på
5 dl grädde
ca 1 l jordgubbar

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna, 30x40 cm med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker poröst.
Rör ner äggulorna, en i taget. Tillsätt mjölken. Blanda sedan i vetemjölet och bakpulvret i smeten.
Bred ut i långpannan.

Vispa äggvita och hälften av sockret till ett fast skum. Fortsätt att vispa ner resten av sockret.
Bred sedan ut marängen över sockerkakssmeten och grädda i 30 minuter.

När tårtan svalnat, dela den på två. Vispa grädde och bred ut hälften på den första bottnen. Skiva jordgubbar och lägg ut. Lägg på nästa lager och gör samma sak där - grädde och jordgubbar.

2011-06-16T05:52:00.000-07:00

Jordgubbssmoothie

Som ni kanske märkt är jag helt besatt av jordgubbar på sommaren. Jag vet inte var gränsen går för att konsumera normalt eller vara galen - jag antar att jag är det sistnämnda.

Nu har jag ett recept till er. Den smakar sommar i ett glas. Helt gudomlig! För att en smoothie ska vara optimal ska bären vara riktigt riktigt kalla, helst frysta. Jag tycker dock att färska jordgubbar är godast så därför la jag mina i frysen en stund innan jag skulle använda dem. Riktigt kall mjölk är också att föredra!

För 2 normalstora glas
150 g jordgubbar
2 dl gammaldags mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker

Lägg jordgubbarna i en mixer. Häll på resten och mixa. Dekorera med färska jordgubbar eller mynta.

Drick och njut!

2011-06-15T08:17:00.000-07:00

Sallad deluxe!

En sallad åt en tränande pojkvän är inte alltid det lättaste. Proteiner ska det va! Den här fick helt klart godkänt, så testa den gärna.

Tonfisk/avocadosallad
1 hel avocado
1 tomat
1 liten burk tonfisk
fetaost
babyspenat
gurka
Blandade nötter (Pumpakärnor, cashew, solrosfrön & pinjenötter)
Olivolja att ringla över
Salt
Peppar

Till det serverades Sport+ och ett stort glas mjölk.

2011-06-14T03:12:00.000-07:00

Jag har varit sugen på att göra en avokado smoothie ett tag nu. Älskar man avokado vill man använda det till allt! Tillsammans med en sallad blev det en väldigt mättande lunch. Perfekt om man inte hunnit äta frukost!

Jordgubb/Avokadosmoothie

En mycket mättande smoothie till lunch eller mellanmål. Den är inte sådär jättesöt - men väldigt uppfriskande!

Till ett glas
7 jordgubbar
½ avocado
2 msk turkisk ekologisk yoghurt
½ dl standardmjölk
Honung efter smak

Mixa allt och häll upp i glas. Dekorera med några färska jordgubbar.

2011-06-13T03:18:00.000-07:00

Magisk helg!

Den här helgen har varit helt fantastisk! Den har spenderats i Stockholm och till största del på Dimman och Elsas bröllop. Så galet mysiga människor som hade en superfin tillställning.

Det fina brudparet som precis kommit ut ur kyrkan.

2011-06-10T12:27:00.000-07:00

Vi är framme!

Efter några timmar i bil, med världens bästa Sofia i baksätet som nanny, är vi framme i Stockholm. Ett Stockholm som är kokande varmt!

På nyheterna berättade dom just att det varit 33,5 grader utanför Kiruna idag, helt galet! För min del får det gärna fortsätta såhär, men Theodor tycker att det är himla varmt.

Hoppas ni haft en varm och fin dag :)

2011-06-10T02:35:00.000-07:00

En till mysdag!

Igår hade jag, Erika och Anna en heldag i solen. Hur mysigt som helst!

Sallad från baguetterian på en filt i gräset, medans odjuren kröp och härjade.

Anna, helt och fullt normal. Jajemensan.

Dessutom åt vi kulglass på en bänk i solen. Emeline fick smaka, såklart!

Sedan åkte vi hem till mina föräldrar där poolen var 27 grader varm. Theodor tog sitt livs första pool-dopp!

2011-06-08T09:56:00.000-07:00

På en filt i solen.

I morse bestämde vi oss för att gå på picknick i den fina solen. Jag, Sara och Sofie med kids packade ihop, köpte sallad på ica och stack iväg till en park.

Fina Sara hade packat med kakfat! Själv stod jag för kladdkaka och jordgubbar. Picknickfiltarna(som var superpraktiska och söta) hittade jag på Rusta för 79 kr. Två stycken fick det bli!

En härlig dag. Hoppas att ni haft det lika bra som jag idag!

2011-06-07T05:34:00.000-07:00

Kaffe för en.

Jag och Theodor har haft en supermysig lunch med Sara, Niklas, Myra, Helene, Jocke och Elvis ute i solen. Det är ju bara för härligt att kunna sitta ute och äta lunch!

Nu blir det kaffe för en - mig. Theo sover och jag behöver mitt kaffe för att fungera som en normal människa. Kaffet blir på balkongen i solen - perfa!

2011-06-07T00:53:00.000-07:00

Mer till köket!

Den här fina porslinsburken fick jag av mina föräldrar efter en stockholmsresa i helgen. Superfin, men än vet jag inte vad jag ska fylla den med. Men visst är den väl alldeles ursöt?

På torsdag nästa vecka ska jag unna mig lite lyx! Jag fick ett presentkort på fotvård av mina fina vänner när jag fyllde 20, och jag får skämmas lite för att jag inte använt det än. Men nu inför sommaren kommer det väl till pass!

Hoppas ni får en lika strålande dag som det ser ut att bli här!

2011-06-06T09:21:00.000-07:00

Lite nytt i köket!

I fredags var jag, Anna-Karin och Åsa till underbara Lockeby gård utanför Härnösand. Vilken butik och vilka priser! Jag utökade mitt, hittills lilla, IB Laursen förråd med fyra müsliskålar, två små skålar och en liten vispskål i rosa. Dessutom hittade jag lite annat smått och gott, men det visar jag en annan dag.

2011-06-02T01:46:00.000-07:00

Igår hade vi besök av min syster med pojkvän som precis kommit hem från NY. Vi bakade pizzadeg, gjorde egen tomatsås och ställde fram massa pålägg. Sedan gjorde vi egen pizza och oj va gott det blev! En riktig höjdare, och från och med nu är pizza-kitets tid förbi.

Till det drack vi vin och sedan spelade vi spel. Mys på hög nivå!

2011-05-31T13:01:00.000-07:00

Dagen har inte precis gått i hälsans tecken. Jag och Theo tog en sovmorgon, så när vi klev upp var det för sent för frukost. Vid lunchtid gick jag jag och Theodor, tillsammans med Helene och Elvis, bort till Sara och Myra. Där bjöds det på fika i stora lass.

Gull-Myra med dom brunaste ögonen världen skådat.

Theodor kröp omkring som en liten huligan.

Efter fikat hos Sara gick vi till Erika, Jacob och Emeline för massa fika. Dit kom även födelsedagsbarnet Anna med pyttepyttelilla Silas. Världsgullig liten plutt!

Ser ni? Världens minsta lilla plutt! Gullöga!

Theodor och Emeline delade leksaker.. Eller låt oss säga att de stal leksaker av varandra.

2011-05-29T13:19:00.000-07:00

Mors dag!

Gissa om jag fick en fin morsdagspresent? One more slice av Leila Lindholm hade min fina lilla son (säkert med hjälp av pappa) sett ut och köpt till lilla mig.

Älskade lilla pojke. Mamma och pappa älskar dig!

2011-05-29T13:10:00.000-07:00

Mer renovering!
Dessa skåp satt i vårt kök när vi flyttade in. En hemsk skiva, laminat skåp och en trång gång mellan skåp och diskbänk.

Det ser fortfarande lite rörigt ut, eftersom att alla luckor inte kommit. Jäkla luckor! Vi väntar tålmodigt till midsommar, då resten ska komma.

Höga skåp gjorde att köket kändes pyttelitet. Ni skulle ha hört suckarna från "byggarbetarna" när jag sa att jag ville ta bort skåpen och ha endast underskåp istället.

Under rivningstiden. Här får ni en bra känsla av hur litet det kändes.

Jag är så himla nöjd. Mera helhetsbilder får ni när allt är på plats!

2011-05-28T02:55:00.000-07:00

Så. Här kommer nu den första före och efter bilden, även om sovrummet är långt ifrån klart. Jag kan bara inte hålla mig från att visa er!

Här har ni vårt sovrum från en vinkel. Vi var i valet och kvalet om en svart säng verkligen skulle passa, men oj så bra det blev! Jag älskar att den bryter av det lite gulliga. Det ska upp en hylla ovanför sängen så småningom, och symaskinen ska få en ny plats. Men jag är så himla nöjd med vårt ljusa fina sovrum!

2011-05-26T00:40:00.000-07:00

Det här med tårtbakningen börjar helt klart gå till överdrift, men det är ju så himla kul! Tills vi har fått ordning på lägenheten ordentligt och jag kan visa er blir det nog en del bakning här inne.

Jag blev sugen på att testa att göra egen sugerpaste och behövde därför också en tårta :)

Det kluriga med sugerpasten, enligt min mening, var att ha tillräckligt mycket florsocker för att den skulle gå att arbeta med, men lagom för att den inte skulle bli hård och spricka.

Jag kavlade den på plastfolie och därför fick den lite ådror i sig. Den som lever lär!

Den här tårtan bestod utav ett lager Bärmousse (med hallon den här gången) och ett lager Limemousse. Tårtbotten var Tre lika men jag tillsatte kako för att få en chokladbotten.

2011-05-20T23:32:00.000-07:00

Härliga fredag!

Vilken mysig fredag vi hade igår! När pappa kom hem från jobbet med 5 liter färska jordgubbar beställde han tårta. Det blev en man-tager-vad-man-haver tårta, eller en så kallad hittepå. Marcus var mycket aktiv och gjorde tårtbotten nästan helt själv!

Den innehöll Tårtbotten (24cm) där vi även la i ca 4 msk kakao. Moderjord hade inget potatismjöl så därför tog vi vetemjöl istället, funkade svinbra! På lager ett bredde jag ett tjockt lager med chokladmousse, det andra lagret tog jag resterande chokladmousse och skivade jordgubbar. Tårtan täcktes, som ni kan se, med grädde och jordgubbar. Dekorerades med citronmeliss.

2011-05-20T05:53:00.000-07:00

Hej allihopa!

Inläggen duggar inte direkt tätt här på bloggen just nu. Vi har inget internet i lägenheten än (eller jo, men vi har inte fått upp datorn..) så jag bloggar när jag är hemma hos mamma och pappa.

För en vecka sedan bakade jag en prinsesstårta (eller en prinstårta, såklart...) till min fina farfar som fyllde 75. Försökte mig på att göra egna marsipanrosor med varierat resultat, är ganska nöjd för att vara första gången.

Formen blev också helt okej. Förra gången jag gjorde en prinsesstårta formade jag grädden som en kupol och sedan på med marsipanlocket. Den här gången formade jag grädden - la på sista botten och sen på med marsipanen - ett hett tips!

Jag utgick ifrån Leilas prinsesstårta men ändra lite saker..
Tårtan innehöll:
tårtbotten (24cm).
Vaniljkräm
3 dl tinade hallon
1 ½ dl strösocker
8 dl vispgrädde
600 g marsipan (dekorationer inkluderat)

Gör tortbotten och vaniljkräm enligt recepten. Låt båda svalna innan ni börjar montera tårtan.
Dela tårtbotten i tre jämna delar. Lägg två bottnar åt sidan.

Spritsa två ringar med vaniljkräm längst ut på den första bottnen. Spara ca 2/3 av krämen.
Rör sedan ihop hallon och socker och bred ut innuti ringen.

Vispa grädden fast (mycket viktigt för att tårtan inte ska tappa formen).
Blanda en klick grädde med vaniljkrämen.

Lägg på nästa tårtbotten och bred ut vaniljkrämen. Spara ca 1 dl vaniljkräm.
Bred ut den vispade grädden över vaniljkrämen. Spara ca 3-4 dl grädde. Forma grädden som en kupol.

Lägg på sista botten och blanda den kvarvarande vaniljkrämen med grädden.
Spackla (bred ut ett tunnt lager) grädd-vaniljkrämen över hela tårtan.

Kavla ut marsipanen mellan två plastfolie remsor (det funkar inte med ett bord täckt med florsocker...)
Täck tårtan och gör sedan ev dekorationer.

2011-05-13T10:03:00.000-07:00

Mina första cupcakes!

Jag har blivit så inspirerad av er bak-mommor där ute, så jag var bara tvungen att göra cupcakes igår. Inne hos Linneas Skafferi hittade jag ett recept på lingon och vit choklad cupcakes som jag bara var tvungen att prova. Helt klart supergoda!!

De fina muffinsformarna är inköpta på Lagerhaus.

Lingon och vit choklad cupcakes (jag gjorde 12 lite mindre cupcakes)

75 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 dl färska lingon
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
3msk mjölk
Vispa smör och socker vitt och pösigt, tillsätt lägget och lingonen. Rör om väl. Blanda alla torra ingredienser och rör i tillsammans med mjölken. Rör till en jämn smet och fyll muffinsformarna ungefär till hälften. Grädda i 180 grader i ca 20 min eller tills de är helt genomgräddade och lite gyllenbrun på ytan.

Vit choklad och lingonfrosting:

100 g vit choklad
125 g mjukt smör
1 dl färska lingon
ca 2-3 dl florsocker

Smält chokladen över vattenbad och blanda i det mjuka smöret. Vispa till en slät kräm. Tillsätt lingonen och florsockret lite i taget tills du fått en tjock frosting. Ställ in i kylen och låt stelna lite. Fyll frostingen i en sprits och dekorera cupcakesen!

2011-05-11T09:38:00.000-07:00

Jag tävlar hos MammaMima <--- (länk) och kan vinna en valfri pall från Bonde of Sweden <--- (länk) värd 1220:-

2011-05-10T00:09:00.000-07:00

Va härligt det är att vakna upp till sånt här väder! Extra härligt att Theodor har sovit hela natten och vaknade för välling klockan 6.

Idag blir förhoppningsvis en lika fin dag som igår. Runt lunch ska vi på Barista och käka lite, sen blir det öppna förskolan med Sara, Myra, Malin och Iker.

2011-05-09T07:14:00.000-07:00

Vi har haft en mysig dag med sushilunch i gräset.Theodor har fått busa med mysmoster och för första gången smaka gräs (även fast vi försökte hålla gripklorna borta från marken)...

Morsan funkar också, men absolut inte lika bra som moster.. Gud va härligt det är att äntligen ha lite värme!!

2011-05-09T01:55:00.000-07:00

Lilla fisen har fått sin tredje tand. Den sista är i överkäken och han är numera officiellt klassifiserad som dödligt vapen.

Mamman däremot leker med pärlor och trär armband.

2011-05-09T01:09:00.000-07:00

Strålande sol och värme - dessa tider är det helt underbart att vara mammaledig!

Tänk att det såg ut såhär för mindre än två månader sen. Snödrivor högre än vagnen..

När Theodor vaknat från sin förmiddagsnap styr vi kosan in mot Sundsvall. Syster slutar tidigt och Theodor är inte bangen på att umgås med favvo moster. Jag hoppas på att kunna lägga skinnjackan under vagnen och få behålla solglasögonen på hela dagen!

Hoppas det är lika fint väder hos er runt om i landet!

2011-05-08T13:06:00.000-07:00

Godkväll alla finisar!

Jag har precis kommit hem efter en promenad med mamma i den supersköna vårkvällen. Jag behövde inte ens någon jacka på mig! Promenaden var, förutom att den var jätteskön, välbehövlig efter dagens efterrätt.

Tabasco Brownies med passionsfrukt och grädde

Faktiskt en riktig höjdare som även Marcus gav tummen upp. Tabasco är ju ingenting man spontant tänker på i efterrätter, men den gav ungefär samma effekt som chili.

200 g smält smör
4 ägg
1 msk Tabasco
1 dl kaffe
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 dl kakao
3,5 dl socker
2 dl farinsocker
75 g finhackad mörk choklad

Vispa smält smör, ägg, tabasco och kaffe. Rör sedan i resten utav ingridienserna och blanda till en jämn smet. Klä en ugnsfast form (20x30) med bakplåtspapper och häll sedan ner smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter på 180 grader.

2011-05-06T00:59:00.000-07:00

Jag har varit sugen på att göra en tårta ett tag men inte hittat nåt bra tillfälle. Finns det inget bra tillfälle får man skaffa sig ett! Ikväll är det tjejkväll med mamsen - god mat och TÅRTA.

God morgon på er!

Igår kväll, efter att ha fått päronessens av Bakgården (den som säger att det går att få tag i päronessens ljuger...) började jag baket av vår fredagsmys-tårta.

Amandas vårtårta bestod utav:

Ljus tårtbotten (24 cm). Första lagret är fyllt med Päronmousse.

Nästa lager fylldes helt utan krusiduller med 500 g hallon och pudrat florsocker.

Sedan spacklades tårtan med chokladkräm och dekorerades med pärlemorfärgade sockerpärlor.

Så, är det någon som är fikasugen så finns det nog så att det räcker och blir över!

2011-05-05T01:40:00.000-07:00

Min nya fina KitchenAid är äntligen här. Jag tänkte inviga den hemma hos mamma och pappa innan vi kommit i ordning ordentligt i lägenheten.

Hej mina fina!

Det blir dåligt med bloggning då mitt hem och allt omkring mig ser ut som ett bombnedslag. Jag tappar bort ALLT som kommer i min närhet. Återkommer med bilder på vår fina lägenhet så fort vi flyttat in. Jag är så himla nöjd alltså!

Ikväll ska jag börja med att inviga min nya vän. Tårta står på menyn imorgon!

2011-04-29T01:15:00.000-07:00

Mina vänner! Mitt i all denna flyttyra har jag fått en liten dröm uppfylld. Idag klickade jag hem en alldeles underbar Kitchen Aid köksmaskin som jag har sparat ihop (och fått ett stort bidrag av Farmor och Farfar, tack♥)

En vit fick det bli, förstås. Nu längtar jag tills den kommer hem!

2011-04-26T12:11:00.000-07:00

Lingonmousse

Supergod halvsyrlig mousse som smakar nästintill klappgröt - mumma. Räcker till ett lager på en normalstor tårta.

200 g lingon
0,5 dl socker
0,5 dl marsanpulver
1 dl florsocker
2 dl grädde

Koka lingon och 0,5 dl strösocker tills lingonen mjuknat något. Mixa sedan till en slät kräm med stavmixer. Blanda i marsanpulver tills krämen känns fast. Blanda i florsocker. Vispa 2 dl grädde och blanda i även detta.

2011-04-26T00:55:00.000-07:00

Den här påskveckan som varit har vi haft fullständigt fullt upp med renovering och flytt. Vi har haft hjälp utav massor med fina människor - mina föräldrar, min syster, min bror, mina svärföräldrar, min svägerska och igår också Marcus kompis Manne.

Det har varit mycket slit och hårt arbete, men jag är så galet nöjd så ni kan inte förså!!

Orättvis bild, men jag är så exalterad att jag bara måste visa er innan det ens är klart!

Diskmaskinen är som ni ser inte på plats och det dröjer till vecka 24 innan vi får alla lådfronter. Inga knoppar och konsoller är på och elen är inte dragen.

Idag fyller den här lilla lilla knoppen sju månader. Tänk att det har gått sju månader sedan det där blåa lilla knytet landade på mitt bröst.Världens finaste lilla pojke, mamma och pappa älskar dig oändligt!

2011-04-26T00:33:00.000-07:00

Recept Tre lika

Väldigt enkelt och bra recept för en fluffig och lättarbetad tårtbotten. Det går dessutom bra att utesluta vetemjölet helt och bara baka på potatismjöl för en glutenfri botten.

Vilken diameter bakformen har styr mängden ingredienser:
15-18 cm: 2 stora ägg, strösocker, vetemjöl (och ev. potatismjöl), 1 tsk bakpuler*
20 cm: 3 stora ägg, strösocker, vetemjöl (och ev. potatismjöl), 1 tsk bakpulver*
24 cm: 4-5 stora ägg, strösocker, vetemjöl (och ev. potatismjöl), 1,5 tsk bakpulver*
26 cm: 5-6 stora ägg, strösocker, vetemjöl (och ev. potatismjöl), 2 tsk bakpulver*

* Om ägg och socker vispas länge kan man minska bakpulvret med en tredjedel eller till och med hälften.

Gör så här:
Ta fram äggen i tid så att de blir rumsvarma och ta fram tre glas. Knäck äggen i ett av glasen. Fyll nästa glas med lika mycket strösocker. Det tredje glaset fyller du med lika mycket vetemjöl. Man kan ersätta en 1/4-1/3 av mjölet med potatismjöl (du kan ersätta allt vetemjöl med potatismjöl om du vill baka en glutenfri tårtbotten) eller kakao om man vill ha en chokladtårtbotten. Ha även i bakpulvret i glaset med mjöl och rör om ordentligt så att bakpulver och mjöl blandar sig ordentligt.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda försiktigt med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Smöra bakplåtspapperet och mjöla formen (använd potatismjöl om du bakar glutenfritt). Häll i smeten i formen.

Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen:
20 minuter för 2 ägg
25-30 minuter för 3-4 ägg
35-40 minuter för 5-6 ägg

Se till att inte öppna ugnsluckan under de första 20 minuterna eftersom botten då kan sjunka ihop. Jag tycker att jag brukar se på kakan när den börjar bli klar, då släpper den från bakplåtspapperet. Känn efter med en provsticka så att kakan inte är kladdig i mitten. Ta ut tårtbotten ur ugnen och låt den svalna något innan du stjälper upp den.

Recept hämtat från Bakglädje

2011-04-26T00:13:00.000-07:00

Bärmousse

I den här fyllningen kan du använda vilken bärsort du vill. Frysta som färska. Färska är naturligtvis alltid att föredra!

300 g bär
3 msk marsanpulver
1 dl vispgrädde

Mixa bären till en slät massa. Rör i marsanpuvler tills konsistensen inte längre känns rinnig. Vispa grädde och vänd ner i bären. Ställ i kylskåp tills du ska montera tårtan.

2011-04-25T23:43:00.000-07:00

Limemousse

Den här moussen smakar verkligen lime, och är väldigt syrlig och fräsch. Receptet räcker till ett lager på en normalstor tårta.

2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
0,75 dl strösocker
1 tsk rivet limeskal
½ dl limesaft (ca två limefrukter)
1,5 tsk gelantinpulver

Vispa creme fraiche, turkisk yoghurt och socker till sockret löst sig. Värm limesaften och vispa i gelantinpulvret. Rör ner limesaft och limeskal i yoghurtblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Ställ i kylskåp och låt stelna minst ett par timmar, gärna över natten.

2011-04-20T23:23:00.000-07:00

Chokladmousse

Grundreceptet till den här moussen heter egentligen vitchokladmousse, men eftersom jag gjorde en hittepå-tårta och tog vad vi hade hemma så blev receptet lite annorlunda. Den är busenkel och går i ett kick att göra!

250 g turkisk/grekisk yoghurt (i orginalreceptet skulle det vara kesella/kvarg)
200 g choklad, jag blandade vit och mörk
4 dl hårt vispad grädde

Smält chokladen över vattenbad
Låt svalna något och blanda sedan med den turkiska yoghurten
Vispa grädde och blanda försiktigt ner i chokladblandningen
Ställ i kylen en stund

2011-04-20T05:13:00.000-07:00

Leilas vaniljkräm

Det är helt gudomligt att göra egen vaniljkräm! Det svåra, eller inte så svåra men lite kluriga, är att ta bort vaniljkrämen från plattan precis när ni ser att den börjar bli tjock. Annars blir den alldeles för tjock - och då klumpig!

5 dl mjölk (gärna röd)
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
7 st äggulor
1,5 dl maizena
50 g mjukt smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg både stång och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning (så att mjölken inte bränner fast)

Vispa strösocker, äggulor och maizena till en vit fluffig smet. slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjat tjockna - häll över i en kall skål.

Tillsätt smöret och rör till en slät kräm. Täck med plastfolie och ställ in i kylen.